Arde el fuego
en la cocina a leña. La sopa exhala su vaho de vapor. El ambiente huele a
caldo. Abuela cocina. Su casa es un hogar donde se comen las comidas más ricas.
Ella sabe recetas que heredó de su madre y ésta, a su vez, de la suya,
generación tras generación, durante centurias. Las llevaron de Alemania al
Volga y del Volga las trajeron a la Argentina. ¿Dónde? En la memoria. Jamás
estuvieron escritas en papel alguno. Simplemente las legaban. Las
transmitían demostrando cómo se hacían. Así sobrevivieron. Y así continuarán
sobreviviendo, sostiene abuela.
¡Y tiene razón!
(Tapa del libro “La gastronomía de los alemanes
del Volga”, del escritor Julio César Melchior, a punto de agotarse en su novena
edición, que rescata más 150 recetas tradicionales. Una obra que logró
plasmarse luego de una ardua investigación y que alcanzó un éxito
extraordinario.)
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